Originaire d’Indonésie, le tempeh est une préparation obtenue à partir de graines de soja pelées, cuites puis fermentées avec un champignon spécifique. Il constitue un substitut à la viande à la fois riche en protéines et en nutriments de qualité.

Comment le préparer?

Faites mariner le tempeh 30 min dans un peu de tamari. Le tamari est une sauce de soja fermenté originaire du Japon. Elle remplace facilement le sel et est idéale pour rehausser la saveur de nombreux plats.

Faites revenir les morceaux de tempeh marinés dans une poêle avec un peu d’huile. A déguster avec des légumes, du riz, des pâtes….tout ce que vous aimez!

Les bienfaits du tempeh

• Excellente source de protéines végétales
• Lipides favorables à la santé cardiovasculaire
• Phytoestrogènes sérieusement étudiés pour leurs potentiels effets anti-cancers et contre les effets indésirables de la ménopause (bouffées de chaleur, sécheresse des muqueuses,…)
• Le processus de fermentation à l’origine du tempeh aurait aussi des avantages pour l’assimilation des nutriments et pour la santé intestinale du microbiote.